3, rue des frères Floc’h 29530 PLONEVEZ-DU-FAOU 02 98 86 92 03

Cet homme, c’est Dominique MARC de la Boucherie C…

13 Mai 2023

Cet homme, c’est Dominique MARC de la Boucherie Charcuterie Marc au Conquet.
C’est grâce à lui que vous avez de la saucisse de Molène à Tonnerre De Brest Villeurbanne car c’est lui qui la fabrique !
Sans fournisseurs et sans clients, pas de restaurant !

L’HISTOIRE DE LA SAUCISSE DE MOLÈNE
Les Molénais d’autrefois étaient pêcheurs, forcément !

Et comme tous les fermiers bretons, ils élevaient aussi des cochons.

Pour conserver cette viande, ils utilisaient deux modes de conservations complémentaires : le salage et le fumage.

Mais sur ces îles finistériennes sans arbres, il a fallu trouver un autre végétal à brûler que le bois.

Les habitants de Molène se sont donc tournés vers les algues.

Une fois récoltées et séchées, elles servaient (entre autres) au fumage des saucisses.

Une fumaison lente, délicate… et iodée !



Source